滋味不減，腎友食譜這樣做

罹患慢性腎臟病（CKD）後，飲食控制變得至關重要，但這並不代表味蕾要跟著黯淡。透過調整食材和烹飪方式，依然可以享受美味又健康的餐點！以下分享一些適合腎臟病患者的食譜原則和實用的食譜範例，讓您在控制病情的同时也能享受美食的樂趣。

腎友飲食關鍵原則:

限制蛋白質攝取: 腎臟負責過濾血液中的廢物，包括蛋白質代謝產生的尿毒素。過量蛋白質會增加腎臟負擔，加速病情惡化。建議遵照醫師指示調整蛋白質攝取量，並選擇優質蛋白質來源，例如魚肉、雞肉、豆腐等。
控制磷攝取: 磷會在血液中累積，影響骨骼健康和心血管功能。腎臟病患者需要限制磷的攝取。避免高磷食物如乳製品、堅果、紅肉、可樂等。
控制鉀攝取: 過高的血鉀濃度會導致心律不整甚至危及生命。腎臟病患者需要限制高鉀食物，例如香蕉、馬鈴薯、番茄、菠菜等。
選擇低鈉飲食: 高血壓是腎臟病常見併發症，而過量鈉攝取會加重高血壓。建議使用天然香料調味，避免加工食品和醃製食品。

實用食譜範例:

1. 清蒸鱸魚佐蔬菜:
材料: 鱸魚一片、花椰菜、胡蘿蔔、香菇、薑片、鹽少許
做法: 將魚洗淨，切片，加入薑片和鹽醃製 10 分鐘。將花椰菜、胡蘿蔔、香菇切塊。鍋中放入適量水煮沸，放入魚片和蔬菜蒸 15-20 分鐘即可。

2. 雞肉蔬菜粥:
材料: 雞胸肉 100 克、白米 50 克、紅蘿蔔半根、青菜適量、鹽少許
做法: 將雞胸肉煮熟切丁，白米洗淨浸泡 30 分鐘。將紅蘿蔔切丁，青菜切段。鍋中放入適量水煮沸，加入白米煮至粥狀，再加入雞肉丁、紅蘿蔔丁和青菜煮熟即可。

3. 豆腐蔬菜沙拉:
材料: 豆腐 1 盒、黃瓜半根、番茄 1 個、生菜適量、橄欖油、檸檬汁、鹽少許
做法: 將豆腐切塊，黃瓜、番茄切片，生菜撕成小片。將所有食材放入碗中，淋上橄欖油和檸檬汁，撒上少許鹽調味即可。

4. 燕麥水果粥:
材料: 燕麥 50 克、水 200 毫升、蘋果半個、香蕉半根、堅果少許
做法: 將燕麥加入水中煮沸至濃稠，加入切碎的蘋果和香蕉煮軟。盛碗後撒上少許堅果即可。

注意事項:


以上食譜僅供參考，請根據個人病情和醫師指示調整食材和份量。
選擇新鮮食材，避免加工食品和高鹽、高糖食物。
多喝水，幫助排出體內廢物。
定期監測血壓、血糖和血脂等指標。

腎臟病飲食控制需要長期堅持，但並不意味著生活無味。透過創意和調整，依然可以享受到健康美味的餐點！


Q1: 糖尿病會導致白蛋白尿嗎？

糖尿病的確可能導致白蛋白尿。白蛋白是一種重要的血清蛋白質，透過健康的腎臟過濾後排泄體外。當腎臟受損時，無法有效過濾蛋白質，便會造成白蛋白殘留在血液中，透過尿液排出。

糖尿病患者由於高血糖和長期血管損傷，容易導致腎臟功能不全，進而產生白蛋白尿。 白蛋白尿是糖尿病腎病變的早期指標，一旦發現，應立即就醫並控制血糖、血壓，以減緩腎臟損害。

Q2: 請問慢性腎衰竭有哪些護理措施？

慢性腎衰竭是一種長期疾病，需要全方位護理才能有效延缓病情进展。以下是一些常見的護理措施：

飲食控制: 限制蛋白質、鉀、磷和鈉的攝取量，幫助減輕腎臟負擔。
藥物治療: 使用降壓藥、利尿劑等药物控制血壓、降低尿液中白蛋白含量，並改善血液循環。
透析或移植: 當腎功能衰竭嚴重時，需要透析或器官移植來替代腎臟功能。
定期檢查: 定期監測血壓、血糖、血清肌酐、尿素氮等指標，評估腎臟功能變化並及時調整治療方案。

生活習慣調整: 戒菸、適量運動、保持健康體重，有助於降低慢性腎衰竭風險。

Q3: 我的醫生說我得了「腎病變」，請問這是什麼？

“腎病變”是一個廣泛的術語，指的是任何損害腎臟功能的疾病。 這些疾病可能導致腎臟無法有效過濾廢物、水分和電解質，影響身體正常運作。

常見的腎病變包括：

糖尿病腎病: 由於長期高血糖造成血管受损，進而影響腎臟功能。
高血壓性腎病: 高血壓持續損害腎小血管，導致腎臟功能下降。
急慢性腎炎: 腎臟發炎導致的功能障礙，可能是由感染、自身免疫疾病或藥物等因素引起。
多囊腎: 一種遺傳性疾病，造成腎臟內形成許多囊腫，影響腎臟功能。

醫生會根據您的症狀和檢查結果，診斷您罹患哪種類型的腎病變，並制定適當的治療方案。


以下提供一個適合腎衰竭患者參考的飲食食譜範例，但請務必遵循醫生的建議，調整個人需求：

早餐: 燕麥粥 (使用低鈉燕麥)、水煮蛋、少許水果 (如香蕉)
午餐: 糙米飯、清蒸魚、涼拌蔬菜 (避免高鉀蔬菜)
晚餐: 雞肉蔬菜湯、馬鈴薯泥 (限制脂肪攝取)、燙青菜

注意事項:

蛋白質控制: 選擇低脂蛋白質，如雞胸肉、魚、豆腐等。
鹽分限制: 使用新鮮食材烹調，避免添加太多調味料或加工食品。
鉀質控制: 避免食用高鉀食物，如香蕉、芋頭、菠菜等。
磷質控制: 限制攝取富含磷的食物，如牛奶、豆製品、堅果等。

重要提示：此食譜僅供參考，每個患者的飲食需求都不同，請務必諮詢專業營養師或腎臟科醫師制定個人化的飲食方案。