腎友的餐桌指南：美味又健康的腎臟病食譜

被診斷出腎臟病後，飲食調整常常是治療的重要環節。許多腎友會擔心飲食變得单调乏味，但其實透過一些巧妙的烹飪技巧和食材選擇，仍然可以享受到美味且健康的料理！

以下將分享一些腎臟病食譜菜單的重點，以及一些簡單易做的食譜範例：

腎臟病食譜菜單的關鍵原則:

控制蛋白質攝取: 腎臟功能受損時，難以有效處理過多的蛋白質。因此，腎友需要根據醫生建議調整蛋白質攝取量，通常為每公斤體重0.8-1克。選擇優質蛋白質來源，例如魚肉、雞肉、豆腐、豆類等，並避免高脂肪的紅肉和加工肉製品。
限制磷含量: 腎臟病患者容易出現高磷血症，因此需要限制磷的攝取。常見的高磷食物包括乳製品、堅果、可樂、巧克力等。選擇低磷替代品，例如無糖豆漿、杏仁奶、低磷麵條等。
控制鉀含量: 過高的鉀會加重腎臟負擔，因此需要限制高鉀食物的攝取。常見的高鉀食物包括香蕉、馬鈴薯、菠菜、番茄等。選擇低鉀替代品，例如蘋果、草莓、梨子、花椰菜、胡蘿蔔等。
控制鈉含量: 鈉會導致水分滯留，增加腎臟負擔。腎友需要限制鈉的攝取，避免食用加工食品、醃製食物、醬油等高鈉調味料。使用香草、草本植物等天然調味品來提味。

簡單易做的腎臟病食譜範例:


清蒸魚: 選擇白肉魚如鱸魚、鯛魚等，去除魚皮和骨頭後，加入少許薑片、蔥段清蒸即可。
雞肉蔬菜湯: 使用雞胸肉和低鉀蔬菜如胡蘿蔔、小白菜、番茄等燉煮成湯，避免使用高鈉的調味料。
豆腐蔬菜沙拉: 將豆腐切丁，加入新鮮蔬菜如生菜、黃瓜、番茄等，淋上少許橄欖油和醋做成的醬汁即可享用。
糙米飯: 糙米含有較多的膳食纖維，有助於控制血糖和血壓。
蘋果燕麥粥: 使用燕麥片、蘋果、水煮成粥，可以提供充足的能量和營養。

其他建議:

諮詢專業營養師: 每位腎友的病情和需求不同，建議諮詢專業營養師制定個人化的食譜計畫。
多樣化飲食: 選擇多種低磷、低鉀、低鈉的食物，避免單一食物攝取過量。
正確烹飪方法: 採用蒸煮、燉煮等健康烹飪方式，減少油脂和調味料的添加。
細嚼慢嚥: 幫助消化吸收，減輕腎臟負擔。

雖然腎臟病需要謹慎飲食，但透過正確的知識和方法，仍然可以享受美味又健康的料理！記住，飲食調整只是治療的一部分，配合醫囑服用藥物、定期檢查等，才能有效控制病情，提升生活品質。


Q：慢性腎臟病患者應該怎麼吃？有什麼特別需要注意的地方嗎？

A：對於慢性腎臟病（CKD）患者而言，飲食控制是治療的重要環節。因CKD會影響身體處理廢物和水分的能力，因此調整飲食能減緩疾病進展、改善症狀並提升生活品質。以下是CKD患者飲食需注意的地方：

限制蛋白質攝取： 腎臟無法有效清除代謝產物，過量蛋白質會加重腎臟負擔。一般建議選擇高生物價值蛋白質（例如魚類、雞肉、豆類），並控制每天攝取量。
控制磷含量： 高磷血症常見於CKD患者，會導致骨骼問題和心血管疾病。應避免食用含磷高的食物，如紅肉、內臟、乳製品、堅果等，並選擇低磷替代品。
減少鉀攝取： 腎臟無法有效排出鉀，過多鉀可能會造成心律不整。應限制食用的高鉀食物，例如香蕉、橘子、番茄、土豆等，並諮詢醫生或營養師關於適當的鉀攝取量。
控制鈉攝取： 過多的鹽會導致水腫和高血壓，加重腎臟負擔。建議減少使用醬油、鹽、味精等調味料，並選擇低鈉食物。
充足水分攝取： 維持足夠的水分攝取能促進血液循環和代謝廢物，但需要依照個人狀況調整，避免過量飲水造成電解質失衡。

Q：急性腎衰竭分期有哪些？如何處理不同階段的急性腎衰竭？

A：急性腎衰竭（AKI）是指短時間內腎功能急劇下降的疾病，通常分為三期：

第一期： 臨床症狀不顯著，主要透過血檢檢查發現肌酐和尿素氮升高。
第二期： 患者出現明顯症狀，如噁心、嘔吐、體重增加、疲倦、呼吸困難等。
第三期： 腎功能嚴重衰竭，需要透析或換腎治療。

急性腎衰竭的治療方式主要依據病因和病情分級進行：

第一期：重點在於找出並治療導致AKI的原因，如感染、藥物過敏等。
第二期：需積極監測患者體液平衡、電解質濃度和血壓，並提供流動補充及適當藥物治療。
第三期：需要進行透析或換腎治療來清除血液中的毒素和廢物，同時也要積極控制其他併發症，例如心血管疾病。

Q：除了飲食控制外，有哪些方法可以保護腎臟健康？

A：保護腎臟健康不僅需要注重飲食，也需要從生活習慣、日常行為方面着手。以下是一些建議：

定期體檢： 定期進行腎功能檢查能及早發現潛在問題，並及時採取措施。
控管血壓和血糖： 高血壓和糖尿病是導致CKD的重要危險因子，需要積極控制血糖和血壓水平。
戒菸限酒： 吸煙和過量飲酒會損傷血管和腎臟，增加罹患腎病風險。
避免長期使用藥物： 長期使用某些藥物可能會對腎臟造成負擔，應遵照醫囑服用，並定期監測腎功能。



以下是一個為慢性腎臟病患者設計的食譜範例，僅供參考，請務必諮詢醫生或營養師進行個人化飲食計畫：

早餐: 全麥吐司配水煮蛋、低脂奶酪、新鮮水果

午餐: 清蒸魚、糙米飯、涼拌蔬菜

晚餐: 雞胸肉湯、南瓜泥、玉米粒

點心: 低鹽堅果、無糖酸奶


請記住，慢性腎臟病飲食治療需要長期堅持和專業指導，以上資訊僅供參考，切勿自行調整食譜或藥物劑量。務必諮詢醫生或營養師進行個人化的醫療建議。